FUKUOKA TORIKAI HIDDEN RESTAURANT
愛媛県産ブランド鯛「白寿真鯛」を、店内熟成。
黄金出汁にひと泳ぎ、季節の地酒とともに。
昭和に建てられた古民家、路地裏の隠れ家で——。
熟成鯛しゃぶコース お一人様 ¥3,300 より
ご予約はこちらCONCEPT
路地裏の古民家で、
鯛と日本酒が織りなす、
ちょっと特別な夜を。
福岡市中央区鳥飼。住宅街の路地裏に、ひっそりと佇む昭和レトロな一軒家。
玄関を開けると、どこか懐かしい木の香り。カウンター越しに、職人が一尾の鯛と向き合う背中。
旬の真鯛と、季節を感じる地酒。日常から少しだけ遠ざかる、
皐月の夜をゆっくりとお過ごしください。
OUR COMMITMENT
「鯛をしゃぶしゃぶで」——
その一皿に、産地・熟成・出汁、私たちのすべてを込めています。
使用するのは愛媛県産のブランド鯛「白寿真鯛」。一尾一尾、専門の技師により丁寧に血抜きされた鯛を仕入れ、刺身でも召し上がれる鮮度のまま、皐月へお届けしています。
仕入れた鯛は店内で丁寧にさばき、日数をかけて熟成。淡白なイメージの真鯛が、熟成によって濃厚なうま味へと変わります。皮つきで提供することで得られる抜群の脂乗りと甘みは、しゃぶしゃぶでしか味わえない体験です。
鍋に張るのは、鯛の旨味が溶け出す黄金色の出汁。最後にお作りする鯛出汁雑炊は、「鯛しゃぶ以上に喜ばれた」というお声をたくさんいただく、皐月のもう一つの主役です。
HOW TO ENJOY
お刺身でも召し上がれる鯛だから、くぐらせる程度で美味しくいただけます。
皐月流の四つのステップで、最後の一口まで存分に。
お皿中央の小さく盛り付けられた鯛を、ワサビとお醤油で。鮮度をそのまま味わってください。
周りの大きめの鯛を、お出汁でしゃぶしゃぶ。色が変わる程度でOKです。火を通しすぎないのがコツ。
しゃぶしゃぶは、ピリッと爽やかな柚子胡椒とカボスポン酢が絶妙のマリアージュ。
お時間とお腹に余裕があれば、ぜひ。鯛の旨味が凝縮した黄金出汁の雑炊は、皐月の真骨頂です。
COURSE
初めての方も、ご宴会も、贅沢なお祝いも。
三段階のコースで、皐月の鯛しゃぶをお愉しみいただけます。
¥6,600／お一人様
▼ 福岡の地酒「黒田武士」も含むワンランク上のフリードリンク付き。コスパ◎、宴会・ご接待に人気のコースです。
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¥5,500／お一人様
▼ 鯛しゃぶに加え、季節の天ぷらも楽しめるプレミアムなコース。記念日やご接待など、贅沢なひと時を過ごしたい方に。
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コースに加えて、お酒のお供にぜひ。
自慢の鯛料理から、季節の小皿まで取り揃えております。
SAKE PAIRING
九州の地酒を中心に、季節ごとに厳選した日本酒を約十種類ご用意。鯛の繊細な旨味を引き立てる一献を、店主と一緒に選んでいきましょう。
福岡が誇る「黒田武士」をはじめ、料理との相性を吟味した銘柄を取り揃えております。
GALLERY
FOR YOUR SPECIAL DAY
誕生日や結婚記念日、特別な夜のデートに。昭和レトロな個室で、ふたりだけのゆったりとした時間を。
飲み放題付6,600円のおまかせコース。少人数の会食から、貸切（最大23名様）まで承ります。
お子様連れも歓迎。乳児・未就学児・小学生もOK、ベビーカー入店可。三世代のお食事会にもどうぞ。
SCENES
記念日や結婚記念日に。皮つきの熟成鯛しゃぶを、おふたりの特別なひとときに。最後の鯛出汁雑炊まで、ゆっくりとお愉しみいただけます。
— 記念日 / アニバーサリー
ご接待・お顔合わせ・大切な会食に。飲み放題付6,600円のおまかせコースと、地酒「黒田武士」。落ち着いた個室で、お話に集中いただけます。
— ご接待 / 会食
仕事終わりの一杯、ご友人との小さな宴。カウンター越しに、職人と季節の地酒の話を。日々の喧騒を忘れる、ゆったりとした時間が流れます。
— ご友人 / カウンターでの一杯
ACCESS
FAQ
RESERVATION
ネット予約・お電話、ご都合の良い方法でお気軽にどうぞ。
ご来店を心よりお待ち申し上げております。